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這個冬天，直奔海南！
南海網(wǎng)、新海南客戶端、“學習強國”海南學習平臺
聯(lián)合推出“冬游海南”系列策劃
為你解鎖冬日海南的多種玩法
美景看夠了、項目玩累了
是時候該來點美食開開胃啦
第七期，一起來解鎖海南冬季必吃美食
聽說
冬天和火鍋是“最佳CP”
沒錯
天氣越來越冷了
是時候吃點火鍋暖暖胃了
走！看看這些美食有多“hiang”!
這是一種能讓所有食材都變好吃的湯底
酸、辣、咸、甜巧妙交織
鮮美的海鮮、甜口的蔬菜、Q彈的米粉……
在這鮮香滾燙的湯汁里翻滾
一碗下肚，三天不忘
糟粕醋火鍋。圖片來源：三亞市旅游發(fā)展局
糟粕醋是釀酒過程中產(chǎn)生的酒糟發(fā)酵而成的酸醋，后來海南人民發(fā)現(xiàn)，用這種酒糟酸醋作為湯底，煮菜、煮海鮮、煮任何食材，湯都十分鮮美開胃，于是慢慢演變出了糟粕醋火鍋。無論是在街邊小店，還是高檔餐廳，都能尋到它的身影。
糟粕醋火鍋推薦搭配食材：
鮮切牛肉、海蝦、螃蟹、生蠔、芒果螺、青口貝、泥猛魚、海立魚、金鯧魚、鴨腸、墨魚仔、豬雜、牛百葉、牛肚、海帶、海草、海白菜、豆芽、空心菜、豆腐、包菜、白蘿卜、海南粉
來定安
不得不吃仙溝牛肉
吃仙溝牛肉通常分為子鍋和母鍋
子鍋中煮著牛肉高湯
將鮮切的牛肉放入涮熟
加份牛雜配酸筍或芋頭梗一起煮
湯味更鮮美
把腌制過的牛肉放在母鍋烤盤上炙烤
滋滋作響 油香撲鼻
仙溝牛肉涮烤一體。圖片來源：定安旅文
如今在定安仙溝，早已形成了仙溝牛肉一條街。走近牛肉鋪，可見牛肉上面的神經(jīng)末梢還在跳動。牛被屠宰后，不經(jīng)過冷卻加工，熱切牛肉得以最快的速度上市售賣。
寒風起，羊肉香
降溫時節(jié)最應當
冬季是吃羊肉進補的最佳季節(jié)
怕冷的小伙伴已經(jīng)圍爐而坐涮羊肉火鍋啦
羊肉火鍋。圖片來源：享椰城公眾號
新鮮的羊肉斬成大塊，將蒜頭、蔥、姜榨汁與花生油一同抹進羊肉的每一寸肌膚，激發(fā)最醇厚的鮮美。把皮、肉、骨一同倒進鍋內燉煮，這樣的羊肉只需要木瓜、蘿卜清湯打底，才能保留它的原滋原味。羊肉軟嫩爽滑，一抿脫骨，細細回味還留有微微奶香。
*在海南吃火鍋，蘸料必不可少，快碼住這個配方：沙姜、蒜末、小米辣、生抽、小青桔。
冬季除了火鍋
“湯”這個字眼就顯得格外應景
小小一碗裝的全是原汁精華
文火慢燉
只為一碗深情
一碗清水，幾片姜片
再放上三亞本土產(chǎn)的天然酸豆、酸楊桃等配料
小火慢燉片刻
一碗原汁原味的魚湯就好了
想品嘗到大海最鮮美的味道
喝這一口準沒錯
三亞鮮魚湯。圖片來源：三亞市旅游發(fā)展局
精選肉質緊實的走地文昌雞
倒入100%純正的海南椰子水
加上老椰肉、脆馬蹄一起慢煨
椰子甜與雞肉鮮完美交融
熬出的湯汁清淡滋補
快來喝冬天的第一碗雞湯
獲取這份專屬的滋潤滿足
清甜滋補的椰子雞湯。圖片來源：三亞市旅游發(fā)展局
辣湯辣湯
湯里的辣味其實并不是辣椒的辣味
而是用海南本地特產(chǎn)的白胡椒和各色豬雜以老火熬燉而成
胡椒的存在會讓湯散發(fā)出獨特的天然辣味
辣湯飯。圖片來源：海南文旅頻道
辣湯里有豬肚、豬心、豬舌、豬粉腸等，此外還有酸菜和蔥花，湯頭十分香濃。胡椒的辣味，可以掩蓋住豬雜的腥氣，一口辣湯下肚，胡椒微微的辛辣在舌尖跳躍，讓整個身體都感覺到溫暖，胃口大開。
火鍋涮了
湯喝了
該上點正菜了
齋菜煲是海南民間傳統(tǒng)美食
每逢農(nóng)歷大年初一
?？谠S多地方家家戶戶必吃“齋”
近年來
隨著齋菜煲店在海南的“遍地開花”
齋菜煲也摘下了大年初一的專屬標簽
變成了可以讓吃貨們隨時隨地大飽口福的美味
齋菜煲。圖片來源：海南食游記
熱氣騰騰的砂鍋里，水芹、腐竹、木耳、黃花菜、黃豆腐、粉絲......各種素菜多達十幾種，綠的、黃的，長的、細的......各種顏色、各種形狀的食材交纏在一起，它很難用一種單一的味道來形容，而是將多種口味融合在一起卻又絲毫不違和的大雜燴。
圖片來源：海南吃貨團微信公眾號
散養(yǎng)的本地鴨
以水邊香草為食
鴨肉緊實有嚼勁
用香草、姜片等調料進行腌制
待香草的氣息慢慢滲透進鴨肉的每一絲紋理
隨后放在砂鍋中進行燉煮
一口下去鴨肉嫩而不柴
還能隱隱嘗出香草的回甘
香草鴨。圖片來源：海南文旅頻道
悄悄告訴你：吃到一半一定要加點腐竹，吸飽湯汁的腐竹在入口的那一刻，天知道有多幸福。
粉湯還能這么吃？
想品嘗屯昌黑豬肉的鮮美滋味
一定不能錯過屯昌涮粉
湯底用豬骨、豬粉腸熬制兩小時以上
是這鍋粉的靈魂之處
屯昌黑豬肉涮粉。圖片來源：小紅書用戶 黑貓blackcat
將鮮湯熬制好之后，粉條便可登場了，屯昌黑豬肉涮粉的絕妙之處在于涮，將粉條置于漏勺中，在滾燙的豬骨湯中涮上三秒，便可出鍋。在冬天嗦上一口，這滋味實在讓人難以忘懷。
吃飽喝足
是該來點熱乎乎的甜食了
在寒風凜冽的冬季
如果有個地方充滿著溫暖與甜蜜
那一定是街角的糖水鋪
糖水面。圖片來源：海南日報
多彩的豆類、口感瓷實的薯類或是有嚼勁的面食，五花八門的原料似乎都能和糖融洽相處，熬煮出的湯、羹、糊，成為海南冬日的甜蜜供應，其中冬日甜品招牌應屬糖水面了。冬日里的一碗甜湯，不僅暖胃，更加暖心。
甘蔗
堪稱水果屆的“高富帥”
長得高、汁水豐富、外形黝黑帥氣
然而，烤甘蔗你吃過嗎？
它是外地人眼中的奇葩吃法
可海南人就是這么愛吃！
烤甘蔗。圖片來源：?？诠ヂ晕⑿殴娞?/span>
粗大汁多的甘蔗被砍成一段段，在炭火爐的架子上炙烤，等到果皮變黑，滋滋地滲著糖水，散發(fā)出醇香之時，甘蔗就烤熟了。剛出爐的烤甘蔗非常燙手，爐烤后的甘蔗蒸發(fā)了水分，甜度爆表。若是不想啃，還能讓老板幫你榨成汁，捧著一杯暖暖甜甜的甘蔗汁，享受這份冬日限定的浪漫。
過冬的松弛感是海南美食給的
誰懂這一口的含金量啊
這個冬天
來海南吧
開啟一場舌尖上的浪漫旅行
資料來源：三亞市旅游發(fā)展局、海南文旅頻道、?？诠ヂ?、看鑒海南微信公眾號
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